తెలుగు సంస్కృతిలో కొత్త సంవత్సరానికి ప్రతీకగా భావించే ఉగాది పండుగ రోజున ప్రత్యేకంగా తయారు చేసే పదార్థమే ఉగాది పచ్చడి. ఈ పచ్చడిలో ఆరు రుచులు కలిపి తయారు చేయడం వెనుక గొప్ప జీవన సందేశం దాగి ఉంది. తీపి, పులుపు, చేదు, కారం, వగరు, ఉప్పు వంటి రుచులు జీవితంలో ఎదురయ్యే సుఖదుఃఖాలకు ప్రతీకలుగా భావిస్తారు. అంటే మన జీవితంలో వచ్చే మంచి చెడు అనుభవాలను సమానంగా స్వీకరించాలని సూచించే సంప్రదాయం ఇందులో దాగి ఉంటుంది. అందుకే ప్రతి ఇంట్లో ఉగాది రోజున ఈ పచ్చడిని తయారు చేసి కుటుంబ సభ్యులతో కలిసి తింటారు.
ఉగాది పచ్చడిలో ప్రధానంగా ఉపయోగించే పదార్థాల్లో మామిడి ముఖ్యమైనది. మామిడి పిందెతో ఈ పచ్చడికి వగరు రుచి వస్తుంది. వేసవి కాలంలో శరీరాన్ని చల్లగా ఉంచడంలో మామిడి ఎంతో సహాయపడుతుంది. ఇందులో ఉన్న విటమిన్ సి రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. అలాగే గాయాలు త్వరగా మానడానికి కూడా ఇది సహకరిస్తుందని వైద్య నిపుణులు చెబుతున్నారు. వేసవిలో ఎక్కువగా కనిపించే వడదెబ్బ, నీరసం వంటి సమస్యల నుంచి కూడా ఇది కొంతవరకు రక్షణ కలిగిస్తుంది. అదేవిధంగా మామిడిలో ఉండే పీచు పదార్థం జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుంది.
ఉగాది పచ్చడిలో తీపి రుచిని అందించేది బెల్లం. బెల్లం శరీరానికి ఎంతో ఉపయోగకరమైన సహజ ఆహార పదార్థంగా గుర్తింపు పొందింది. శరీరంలో చేరిన విషపదార్థాలను బయటకు పంపించడంలో ఇది సహాయపడుతుంది. బెల్లంలో ఉండే ఐరన్ రక్తహీనతను తగ్గించడంలో ఉపయోగపడుతుంది. అలాగే ఇందులో ఉన్న యాంటీఆక్సిడెంట్లు శరీరాన్ని అనేక రకాల ఇన్ఫెక్షన్ల నుంచి రక్షించడంలో సహాయపడతాయి. దగ్గు, అజీర్తి, మలబద్ధకం వంటి సమస్యలకు కూడా బెల్లం ఉపశమనాన్ని అందిస్తుందని ఆరోగ్య నిపుణులు చెబుతున్నారు.
ఈ పచ్చడిలో పులుపు రుచిని అందించేది చింతపండు. చింతపండు జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. మనం తినే ఆహారంలో ఉన్న ఖనిజాలను శరీరం సులభంగా గ్రహించేందుకు ఇది సహాయపడుతుంది. అదేవిధంగా శరీరంలో పేరుకుపోయే చెడు కొలెస్ట్రాల్ను తగ్గించడంలో కూడా ఇది ఉపయోగపడుతుంది. చింతపండు చర్మ ఆరోగ్యానికి కూడా మంచిదని నిపుణులు చెబుతున్నారు. అందుకే దీన్ని కొన్ని సౌందర్య ఉత్పత్తుల్లో కూడా ఉపయోగిస్తుంటారు.
ఉగాది పచ్చడిలో కారం రుచిని అందించేది మిరప పొడి. మిరపలో ఉండే పోషకాలు శరీర రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో సహాయపడతాయి. ఇందులో ఉండే క్యాప్సైసిన్ అనే పదార్థం నొప్పి నివారణలో సహాయపడుతుందని ఆరోగ్య నిపుణులు చెబుతున్నారు. అదేవిధంగా జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడం, శరీరంలో కొవ్వు తగ్గించడంలో కూడా మిరప పాత్ర ఉందని చెబుతున్నారు. ముక్కు దిబ్బడ వంటి సమస్యలకు కూడా ఇది ఉపశమనాన్ని కలిగించవచ్చని నిపుణులు పేర్కొంటున్నారు.
ఉప్పు కూడా ఉగాది పచ్చడిలో ముఖ్యమైన పదార్థమే. వేసవి కాలంలో మన శరీరం ఎక్కువగా చెమటలు కార్చడం వల్ల సోడియం లోపం ఏర్పడే అవకాశం ఉంటుంది. ఈ సమయంలో ఆహారంలో సరిపడా ఉప్పు తీసుకోవడం ద్వారా శరీరానికి అవసరమైన సోడియం అందుతుంది. దీంతో నీరసం తగ్గడంలో సహాయపడుతుంది. అయితే ఉప్పును మితంగా మాత్రమే తీసుకోవాలని వైద్య నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
ఉగాది పచ్చడిలో ప్రత్యేకమైన పదార్థం వేప పువ్వు. చేదు రుచిని అందించడమే కాకుండా ఆరోగ్యానికి కూడా ఇది ఎంతో ఉపయోగకరమని ఆయుర్వేద నిపుణులు చెబుతున్నారు. వేప పువ్వులో ఉండే ఔషధ గుణాలు శరీరంలోకి ప్రవేశించే క్రిములను నాశనం చేయడంలో సహాయపడతాయి. అలాగే రక్తాన్ని శుద్ధి చేయడంలో, చర్మ వ్యాధులను తగ్గించడంలో కూడా ఇది ఉపయోగపడుతుందని చెబుతున్నారు. మధుమేహం ఉన్నవారికి కూడా ఇది కొంతవరకు ప్రయోజనకరంగా ఉంటుందని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. అందుకే చేదు రుచి కోసం మాత్రమే కాకుండా ఋతువుల మార్పుతో వచ్చే వ్యాధులను నివారించేందుకు కూడా వేప పువ్వును ఉగాది పచ్చడిలో కలుపుతారు.
అయితే ఉగాది పచ్చడి ఆరోగ్యానికి ఎంతో మంచిదని భావించి ఎక్కువగా తీసుకోవడం మాత్రం సరైంది కాదని నిపుణులు చెబుతున్నారు. ఏ ఆహారమైనా మితంగా తీసుకుంటేనే దాని పూర్తి ప్రయోజనం పొందవచ్చని వారు సూచిస్తున్నారు. అందుకే ఉగాది పచ్చడిని కూడా పరిమితంగా తీసుకుంటే ఆరోగ్యానికి మేలు కలుగుతుంది.
ALSO READ: డ్రోన్తో సూపర్ సాగు.. నువ్వుల పంట సాగులో కొత్త ప్రయోగం