వేగవంతమైన జీవనశైలిలో రుచికరంగా, సువాసనతో కూడిన వంటకాలను తక్కువ సమయంలో తయారు చేయాలని చాలామంది కోరుకుంటున్నారు. అలాంటి వారికి పుదీనా అన్నం ఒక అద్భుతమైన ఎంపికగా నిలుస్తోంది. పుదీనా ఆకులు, కొత్తిమీర, పచ్చి కొబ్బరి కలయికతో తయారయ్యే మసాలా పేస్ట్ ఈ వంటకానికి ప్రత్యేకమైన రుచిని అందిస్తుంది. కేవలం 10 నిమిషాల్లో సిద్ధమయ్యే ఈ వంటకం సువాసనతో పాటు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కూడా అందిస్తుంది. అయితే సరైన కొలతలు, చిన్న చిన్న జాగ్రత్తలు పాటిస్తేనే పుదీనా అన్నం రుచిగా తయారవుతుంది. ముఖ్యంగా బియ్యం రకం, నీటి పరిమాణం, పుదీనా మోతాదు వంటి అంశాలు చాలా కీలకంగా మారుతాయి.
ఈ వంటకం కోసం 1 కప్పు బియ్యాన్ని ముందుగా కడిగి సుమారు 15 నిమిషాల పాటు నానబెట్టాలి. తరువాత ¾ కప్పు తాజా పుదీనా ఆకులు, ¼ కప్పు కొత్తిమీర, ⅓ కప్పు పచ్చి కొబ్బరి తురుము, 1 నుండి 2 పచ్చిమిర్చి, ¾ అంగుళం అల్లం ముక్క, 2 వెల్లుల్లి రెబ్బలను కలిపి మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి. ఇప్పుడు కుక్కర్లో 1½ నుండి 2 టేబుల్ స్పూన్లు నెయ్యి లేదా నూనె వేసి జీలకర్ర, లవంగాలు 3 నుండి 4, 1 అంగుళం దాల్చిన చెక్క, 2 నుండి 3 యాలకులు, జాపత్రి చిన్న ముక్క, జీడిపప్పు 10 నుండి 15 వేసి స్వల్పంగా వేయించాలి. అనంతరం సిద్ధం చేసుకున్న పుదీనా పేస్ట్ వేసి సుమారు 3 నుండి 4 నిమిషాలు పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి. కావాలనుకుంటే 1 కప్పు కూరగాయలు కూడా ఇందులో కలిపి రుచిని మరింత పెంచుకోవచ్చు.
బియ్యం ఉడికే విషయంలో నీటి కొలత చాలా ముఖ్యమైనది. బాస్మతి బియ్యం ఉపయోగిస్తే 1 కప్పు బియ్యానికి 1.5 కప్పుల నీరు సరిపోతుంది. అదే సోనా మసూరి బియ్యం వాడితే 1 కప్పు బియ్యానికి 2 కప్పుల కంటే కొంచెం ఎక్కువ నీరు అవసరం అవుతుంది. మరిగిన నీటిలో నానబెట్టిన బియ్యం వేసి, తగినంత ఉప్పు కలిపి మూత పెట్టి ఉడికించాలి. అన్నం సిద్ధమైన తర్వాత 5 నిమిషాలు ఆగి వడ్డిస్తే రుచిగా ఉంటుంది. ఈ పుదీనా అన్నాన్ని ఉల్లిపాయ రైతా లేదా బంగాళదుంప కూరతో తింటే మరింత రుచిగా అనిపిస్తుంది.
పుదీనా ఆకులు ఎక్కువగా వేస్తే అన్నంలో స్వల్ప చేదు రుచి వచ్చే అవకాశం ఉంటుంది కాబట్టి సూచించిన కొలతలను పాటించడం మంచిది. సరైన విధంగా తయారు చేస్తే ఈ వంటకం సువాసనతో పాటు రుచిలో కూడా అద్భుతంగా ఉంటుంది. తక్కువ సమయంలో తయారయ్యే ఈ పుదీనా అన్నం ఇంటి భోజనానికి మాత్రమే కాకుండా టిఫిన్ బాక్సులలోకి కూడా మంచి ఎంపికగా నిలుస్తుంది.
ALSO READ: ఒక్కసారి చూసారంటే వెళ్లాలనిపించే టాప్ నేచర్ స్పాట్స్