వేసవి కాలంలో గృహిణులు ఎదుర్కొనే ప్రధాన సమస్యల్లో పాలు త్వరగా విరిగిపోవడం ఒకటిగా నిలుస్తోంది. ఉష్ణోగ్రతలు పెరగడంతో పాలలో ఉండే సూక్ష్మజీవులు వేగంగా పెరిగి, పాలు కొద్దిసేపటికే పాడైపోయే పరిస్థితి ఏర్పడుతుంది. ఎంత జాగ్రత్తగా ఉంచినా కొన్నిసార్లు పాలు విరిగిపోవడం వల్ల ఇబ్బందులు ఎదురవుతాయి. అయితే ఈ సమస్యను తగ్గించడానికి, పాలను ఎక్కువసేపు తాజాగా ఉంచుకోవడానికి నిపుణులు సూచిస్తున్న కొన్ని సులభమైన జాగ్రత్తలు ఎంతో ఉపయోగపడతాయి.
పాలను తీసుకొచ్చిన వెంటనే మరిగించడం అత్యంత ముఖ్యమైన విషయం. డెయిరీ లేదా షాపు నుంచి వచ్చిన పాలు రవాణా సమయంలో లేదా నిల్వ సమయంలో సూక్ష్మజీవులతో కలిసే అవకాశం ఉంటుంది. కాబట్టి వెంటనే మరిగించడం ద్వారా వాటిని నశింపజేయవచ్చు. వేసవిలో రోజుకు 2 సార్లు పాలను మరిగించడం మంచిదిగా భావిస్తున్నారు. ఉదయం ఒకసారి, సాయంత్రం ఒకసారి మరిగించడం ద్వారా పాలు ఎక్కువసేపు నిల్వ ఉండి విరిగిపోకుండా కాపాడవచ్చు.
పాలను నిల్వ చేసే విధానంలో కూడా జాగ్రత్తలు అవసరం. మరిగించిన పాలు పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత మాత్రమే ఫ్రిజ్లో ఉంచాలి. వేడి పాలను నేరుగా ఫ్రిజ్లో ఉంచడం వల్ల లోపలి ఉష్ణోగ్రత మారిపోవడం మాత్రమే కాకుండా, ఇతర ఆహార పదార్థాలపై కూడా ప్రభావం పడే అవకాశం ఉంటుంది. అలాగే పాలను ఫ్రిజ్ తలుపు దగ్గర కాకుండా లోపల ఎక్కువ చల్లగా ఉండే ప్రాంతంలో ఉంచడం మంచిది. ఫ్రిజ్ తలుపు తరచుగా తెరవడం వల్ల అక్కడ ఉష్ణోగ్రత మారుతూ ఉండటంతో పాలు త్వరగా పాడయ్యే ప్రమాదం ఉంటుంది.
పాలను మరిగించే మరియు నిల్వ చేసే పాత్రల విషయంలో కూడా శుభ్రత చాలా ముఖ్యం. ఎప్పుడూ పొడిగా, శుభ్రంగా ఉన్న పాత్రలను మాత్రమే వాడాలి. పాత్రల్లో తేమ లేదా పాత పాల అవశేషాలు ఉంటే కొత్త పాలు త్వరగా విరిగిపోతాయి. ముఖ్యంగా ఉక్కు పాత్రలు వాడటం మంచిది, ఎందుకంటే అవి సులభంగా శుభ్రం చేయవచ్చు మరియు ఆరోగ్యానికి కూడా అనుకూలంగా ఉంటాయి.
పాలు విరిగిపోతాయనే అనుమానం ఉన్నప్పుడు ఒక చిన్న చిట్కా కూడా ఉపయోగపడుతుంది. మరిగించే ముందు పాల్లో చిటికెడు వంట సోడా కలపడం వల్ల పాలలో ఉండే ఆమ్లత్వం తగ్గి, పాలు ఎక్కువసేపు తాజాగా ఉంటాయి. అయితే ఇది చాలా తక్కువ పరిమాణంలోనే వాడాలి, లేకపోతే పాల రుచి మారే అవకాశం ఉంటుంది.
ఇంకా ఒక ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే పాలను తరచుగా ఫ్రిజ్ నుంచి బయటకు తీసి మళ్లీ ఉంచకూడదు. ఇలా చేస్తే ఉష్ణోగ్రత మార్పుల వల్ల సూక్ష్మజీవులు వేగంగా పెరిగి పాలు త్వరగా పాడవుతాయి. అందుకే పాలను చిన్న చిన్న పాత్రల్లో విడగొట్టి నిల్వ చేసుకుని అవసరమైనంత మాత్రమే బయటకు తీసుకోవడం ఉత్తమం. ఈ చిన్న చిన్న జాగ్రత్తలు పాటించడం ద్వారా వేసవిలో పాలు వృథా కాకుండా కాపాడుకోవచ్చు.
ALSO READ: మహిళల్లో పెరుగుతున్న మైగ్రేన్ సమస్య!
