ఉండ్రాళ్ళ పాయసం.. ఒంట్లో ఇమ్యూనిటీ పెంచే కూలింగ్ రెసిపీ
ఇంటింటా సాంప్రదాయ వంటకాలలో ప్రత్యేక స్థానం సంపాదించుకున్న ఉండ్రాళ్ళ పాయసం రుచితో పాటు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు కూడా అందించే అద్భుతమైన మిఠాయి. వేడిగా తింటే నోరూరించే రుచిని ఇస్తుంది, చల్లగా తీసుకుంటే శరీరంలోని వేడిని తగ్గించి శాంతిని కలిగిస్తుంది. ముఖ్యంగా వేసవికాలంలో ఈ పాయసం శరీరానికి చల్లదనాన్ని అందించడంతో పాటు రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో సహాయపడుతుంది. తక్కువ పదార్థాలతో సులభంగా తయారు చేసుకునే ఈ వంటకం ఇంట్లోనే సాంప్రదాయ రుచిని ఆస్వాదించాలనుకునే వారికి మంచి ఎంపికగా నిలుస్తుంది.
ముందుగా ఉండ్రాళ్ల తయారీ ప్రక్రియను ప్రారంభించాలి. ఒక పాత్రలో బియ్యం పిండి తీసుకుని అందులో గోరు వెచ్చని నీటిని కొద్దికొద్దిగా పోస్తూ మృదువైన ముద్దలా కలపాలి. ఆ తర్వాత ఆ ముద్దను చిన్న చిన్న గుండ్రని ఉండ్రాళ్లుగా చేయాలి. ఈ ఉండ్రాళ్లను కొంతసేపు ఆవిరిలో 5 నుంచి 10 నిమిషాల వరకు ఉడికించాలి. ఇలా చేయడం వల్ల అవి మృదువుగా, తినడానికి సరిపోయేలా తయారవుతాయి. ఈ దశ పూర్తయ్యాక పాయసం తయారీకి సిద్ధమవ్వాలి.
ఇప్పుడు ఒక గిన్నెలో పాలను పోసి మరిగించాలి. పాలు బాగా మరిగిన తర్వాత ముందుగా తయారు చేసి ఉంచిన ఉండ్రాళ్లను అందులో వేసి సుమారు 10 నిమిషాల పాటు మరిగించాలి. ఎక్కువ సేపు మరిగిస్తే పాయసం మరింత ముద్దగా, రుచిగా తయారవుతుంది. ఈ సమయంలో మరోవైపు బెల్లాన్ని నీటిలో వేసి బాగా మరిగించి పాకంలా తయారు చేసి వడకట్టాలి. ఈ బెల్లం పాకాన్ని కొద్దిగా చల్లారిన పాలలో కలపాలి. అలా చేయడం వల్ల పాలు ముద్ద కట్టకుండా ఉండటంతో పాటు రుచిలో మంచి సమతౌల్యం వస్తుంది.
ఆ తర్వాత యాలకుల పొడి, కొబ్బరి తురుము వేసి బాగా కలపాలి. చివరగా ఒక పాన్లో నెయ్యి వేసి అందులో బాదం, కిస్మిస్లను వేయించి వాటిని పాయసంలో కలిపితే రుచికి మరింత మెరుగుదల వస్తుంది. ఈ విధంగా తయారైన ఉండ్రాళ్ళ పాయసం వేడిగా తింటే అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుంది. అదే చల్లారిన తర్వాత తీసుకుంటే శరీరానికి చల్లదనం అందించి వేడి తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. రుచితో పాటు ఆరోగ్యాన్ని కూడా అందించే ఈ వంటకం ప్రతి ఒక్కరూ ఇంట్లో ప్రయత్నించవచ్చు.
ఈ పాయసం తయారీకి అవసరమైన పదార్థాలు చాలా సులభంగా లభ్యమవుతాయి. ఒక కప్పు బియ్యం పిండి, ఒక గ్లాస్ నీరు, 2 కప్పుల పాలు, ఒక కప్పు బెల్లం తురుము, అర టేబుల్ స్పూన్ యాలకుల పొడి, ఒక టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి, 10 కిస్మిస్, 10 బాదం గింజలు, ఒక కప్పు కొబ్బరి తురుము తీసుకుంటే సరిపోతుంది. ఈ పదార్థాలతో తయారయ్యే ఉండ్రాళ్ళ పాయసం రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా ఆరోగ్యానికి కూడా మేలు చేస్తుంది.
ALSO READ: Pesticide Shop Fire: గాలి దుమారంతో షార్ట్ సర్క్యూట్, కాలి బూడిదైన పురుగు మందుల దుకాణం!
