పూరీలు అనగానే వేడి వేడిగా పొంగిన వంటకం మనసుకు గుర్తుకొస్తుంది. ఉదయం టిఫిన్లలో ఎంతో మంది ఇష్టపడే ఈ వంటకం సాధారణంగా వేడి నూనెలో వేయించి తయారు చేస్తారు. దక్షిణ భారతదేశంలో ఇడ్లీ, దోసలతో పాటు పూరీ కూడా ప్రత్యేక స్థానం సంపాదించుకుంది. అదే సమయంలో ఉత్తర భారతదేశంలో కూడా ఇది ముఖ్యమైన ఆహారంగా విస్తృతంగా వినియోగంలో ఉంది. అయితే ఈ సాధారణ పద్ధతికి పూర్తిగా భిన్నంగా, రాజస్థాన్ రాష్ట్రంలోని జోధ్పూర్ జిల్లాకు సుమారు 70 కిలోమీటర్ల దూరంలో ఉన్న దిలాల్పూర్ గ్రామంలో ఒక విచిత్రమైన వంట విధానం అందరినీ ఆశ్చర్యానికి గురి చేస్తోంది. అక్కడి ఒక చిన్న హోటల్లో పూరీలను నూనెలో కాకుండా నీటిలో వేయించి తయారు చేస్తున్నారన్న విషయం పెద్ద ఎత్తున చర్చనీయాంశమైంది.
ఈ అరుదైన విధానం గురించి తెలిసిన తర్వాత అనేక మంది ఆసక్తితో ఆ హోటల్కు చేరుకుని స్వయంగా పరిశీలించేందుకు ప్రయత్నించారు. కస్టమర్ల రూపంలో వెళ్లి అక్కడి యజమానిని సంప్రదించి, పూరీలు తయారు చేసే విధానాన్ని గమనించారు. ముఖ్యంగా, పూరీలు వేయిస్తున్న ద్రవాన్ని పరిశీలించిన వారు అది సాధారణ నూనెలా కాకుండా నీటిలా కనిపిస్తుందని చెబుతున్నారు. ఈ దృశ్యం చూసిన ప్రతి ఒక్కరూ ఆశ్చర్యానికి గురవుతున్నారు. ఈ విషయం ఒకరి ద్వారా మరొకరికి చేరడంతో ఆ హోటల్కు వినియోగదారుల రద్దీ రోజురోజుకు పెరుగుతోంది.
ఈ ప్రత్యేక విధానం వెనుక ఉన్న రహస్యాన్ని తెలుసుకోవాలన్న ఆసక్తి పెరిగినా, హోటల్ యజమాని మాత్రం దానిని బయటపెట్టేందుకు సిద్ధంగా లేడు. తమ కుటుంబానికి పూర్వీకుల కాలం నుంచి సంక్రమించిన ఈ రహస్యమే తమ జీవనాధారం అని, అందుకే దాన్ని ఎవరితోనూ పంచుకోలేమని ఆయన స్పష్టం చేశాడు. అయితే తమ వద్ద తయారయ్యే పూరీలు నూనెలో వేయించిన వాటి మాదిరిగానే మెత్తగా, రుచికరంగా ఉంటాయని ధీమాగా చెబుతున్నాడు. గ్రామస్థులు కూడా యజమాని మాటలకు మద్దతు తెలుపుతూ, ఈ విధానం తరతరాలుగా కొనసాగుతోందని, దీని రహస్యాన్ని బయటపెట్టే ఆలోచన లేదని పేర్కొంటున్నారు.
ఇదిలా ఉండగా, ఈ విచిత్ర విధానంపై కొంతమంది అధ్యాపకులు, పరిశోధకులు తమ అభిప్రాయాలను వ్యక్తం చేశారు. వారి అంచనాల ప్రకారం, నీటిలా కనిపించే కొన్ని ప్రత్యేక నూనెలు ఉండవచ్చని, వాటిని ప్రత్యేక రీతిలో ప్రాసెస్ చేసినప్పుడు వాటి స్వభావం మారి నీటిలా కనిపించే అవకాశం ఉందని భావిస్తున్నారు. అయితే ఈ ప్రక్రియ సాధారణంగా ఎక్కడైనా సాధ్యపడదని కూడా వారు చెబుతున్నారు. అసలు ఈ విధానం వెనుక ఉన్న నిజం ఇంకా పూర్తిగా బయటకు రాకపోయినా, దిలాల్పూర్ గ్రామంలోని ఆ హోటల్ మాత్రం తన వినూత్నతతో ప్రజలను ఆకర్షిస్తూ ప్రత్యేక గుర్తింపు సంపాదించుకుంటోంది.
ALSO READ: వాహనదారులకు అలర్ట్.. ఫాస్టాగ్ వార్షిక పాస్ ధరలను పెంచుతున్నట్టు ప్రకటించిన ఎన్హెచ్ఏఐ
