హీరో నానికి ఎంతో ఇష్టమైన బిర్యానీగా పేరుపొందిన ఈ ప్రత్యేక వంటకం రుచితో పాటు సువాసనతో కూడా అందరినీ ఆకట్టుకుంటుంది. ఇంట్లో ఒకసారి ఈ విధంగా తయారు చేస్తే మళ్లీ మళ్లీ చేయాలని అనిపించేంతగా ఇది నోరూరిస్తుంది. సాధారణ బిర్యానీతో పోలిస్తే ఈ విధానం కొంచెం భిన్నంగా ఉండటంతో రుచి మరింత మెరుగ్గా ఉంటుంది. సరైన మోతాదులో మసాలాలు, కూరగాయల సమతుల్యతతో తయారయ్యే ఈ బిర్యానీ కుటుంబ సభ్యులందరికీ ఎంతో ఇష్టంగా మారుతుంది.
ఈ వంటకం తయారికి ముందుగా 2 కప్పుల బియ్యాన్ని బాగా కడిగి 15 నిమిషాల పాటు నానబెట్టాలి. తరువాత ఒక కుక్కర్లో 3 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె, కొద్దిగా నెయ్యి వేసి వేడెక్కిన తర్వాత ఉల్లిపాయ ముక్కలను వేసి బంగారు రంగులోకి మారే వరకు వేయించాలి. ఆ తరువాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేసి బాగా వేపాలి. ఈ మిశ్రమంలో 5 టమాటా ముక్కలను వేసి అవి మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించాలి. తరువాత కారం, పసుపు, బిర్యానీ మసాలా, గరం మసాలా మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.
ఈ దశలో పుదీనా, కొత్తిమీర ఆకులను జోడించి, ముందుగా నానబెట్టిన బియ్యాన్ని కూడా కలపాలి. తరువాత సరిపడా నీటిని పోసి కుక్కర్ మూత పెట్టి 5 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. విజిల్స్ వచ్చిన తరువాత మంట ఆపి 10 నిమిషాల పాటు అలాగే ఉంచితే బిర్యానీ సరిగ్గా ఉడుకుతుంది. తరువాత మూత తీసి మెల్లగా కలిపితే రుచికరమైన, సువాసనతో నిండిన బిర్యానీ సిద్ధమవుతుంది. ఈ విధంగా తయారు చేసిన బిర్యానీని వేడి వేడిగా వడ్డిస్తే కుటుంబ సభ్యులందరూ ఎంతో ఇష్టంగా ఆస్వాదిస్తారు.
ALSO READ: ‘జర నన్ను పగబట్టకే’.. అసెంబ్లీలో నవ్వులు పూయించిన మల్లారెడ్డి!
