ఆంధ్రప్రదేశ్లో ప్రత్యేక రుచులతో ప్రసిద్ధి చెందిన వంటకాలలో గోంగూర చికెన్ కర్రీ ఒకటి. పులుపు రుచికి ప్రసిద్ధి చెందిన గోంగూర ఆకులు, ప్రోటీన్ సమృద్ధిగా ఉన్న చికెన్తో కలిసినప్పుడు ఈ వంటకం రుచికే కాకుండా ఆరోగ్యానికి కూడా ఎంతో మేలు చేస్తుంది. ఈ వంటకం తినడానికి ఎంతో రుచిగా ఉండటంతో పాటు శరీరానికి అవసరమైన పలు పోషకాలను అందిస్తుంది. గోంగూరలో ఐరన్, ఫోలిక్ యాసిడ్, విటమిన్ A, C, B6లు సమృద్ధిగా ఉండటం వల్ల రక్తహీనత సమస్యను తగ్గించడంలో ఇది సహాయపడుతుంది. అదేవిధంగా రోగనిరోధక శక్తిని పెంచి శరీరాన్ని బలంగా ఉంచడంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. మరోవైపు చికెన్లో ఉన్న ప్రోటీన్ కండరాల పెరుగుదలకు తోడ్పడటంతో పాటు శక్తిని అందిస్తుంది. గోంగూరలో ఉండే పీచుపదార్థం జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచగా, ఈ వంటకం రక్తపోటును నియంత్రించడంలో, ఎముకలను బలంగా ఉంచడంలో కూడా సహాయపడుతుందని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
ఇంట్లోనే ఈ రుచికరమైన గోంగూర చికెన్ కర్రీని చాలా సులభంగా తయారుచేసుకోవచ్చు. ముందుగా అవసరమైన పదార్థాలు సిద్ధం చేసుకోవాలి. చికెన్, గోంగూర ఆకులు, ఉల్లిపాయలు, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, ఉప్పు, జీలకర్ర, కారం పొడి, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా, పసుపు, నూనె, కొత్తిమీర వంటి పదార్థాలు సరిపడా తీసుకోవాలి. మొదటగా గోంగూర ఆకులను శుభ్రంగా కడిగి ఒక గిన్నెలో వేసి కొద్దిగా నీరు మరియు చిటికెడు పసుపు కలిపి ఉడికించాలి. అవి చల్లారిన తరువాత మెత్తగా రుబ్బి పేస్ట్లా తయారు చేసుకోవాలి. అదే సమయంలో చికెన్ను కూడా శుభ్రంగా కడిగి సిద్ధంగా ఉంచుకోవాలి.
తర్వాత ఒక కళాయిలో నూనె వేడి చేసి, ఉల్లిపాయ ముక్కలను వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. అనంతరం అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు వేయించి, వెంటనే చికెన్ ముక్కలను జోడించాలి. చికెన్ రంగు మారిన తరువాత పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర, గరం మసాలా, తగినంత ఉప్పు వేసి బాగా కలిపి మూతపెట్టి ఉడికించాలి. చికెన్ సగం ఉడికిన తర్వాత ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న గోంగూర పేస్ట్ను కలిపి మరికొంతసేపు ఉడికించాలి. ఈ మిశ్రమం బాగా కలిసిన తరువాత మరో 10 నిమిషాలు మగ్గనివ్వాలి. చివరగా కొత్తిమీర చల్లి వడ్డిస్తే గోంగూర చికెన్ కర్రీ అద్భుతమైన రుచితో సిద్ధమవుతుంది.
ఈ విధంగా ఇంట్లోనే సులభంగా తయారుచేసుకునే గోంగూర చికెన్ కర్రీ వేడి అన్నంతో తింటే మరింత రుచిగా ఉంటుంది. ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే ఈ వంటకం కుటుంబ సభ్యులందరికీ ఎంతో నచ్చే అవకాశం ఉంది. రుచికరమైన ఆంధ్రా వంటకాన్ని ఇంట్లోనే తయారుచేసి ఆస్వాదించడం ద్వారా భోజనానికి ప్రత్యేకతను తీసుకురావచ్చు.
ALSO READ: వందే భారత్ రైలు జన్మస్థలం ఎక్కడో తెలుసా?
