Quinoa: ఆరోగ్యంపై శ్రద్ధ పెరుగుతున్న ప్రస్తుత కాలంలో పోషకాలు అధికంగా ఉండే ఆహార పదార్థాలపై ప్రజల్లో ఆసక్తి పెరుగుతోంది. అలాంటి ఆహారాల్లో క్వినోవా ప్రత్యేక స్థానం సంపాదించుకుంది. బరువు తగ్గాలని భావించే వారు, శరీర దృఢత్వాన్ని కాపాడుకోవాలనుకునే వారు, సమతుల్య ఆహారాన్ని అనుసరించే వారు ఎక్కువగా క్వినోవాను తమ రోజువారీ భోజనంలో భాగంగా చేసుకుంటున్నారు. సాధారణంగా అన్నానికి ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించే ఈ ధాన్యంలో కార్బోహైడ్రేట్లు తక్కువగా ఉండగా, ప్రోటీన్ మరియు పీచు పదార్థాలు సమృద్ధిగా లభిస్తాయి. అందువల్ల ఇది ఎక్కువసేపు కడుపు నిండిన భావనను కలిగించి ఆకలిని నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది. శరీర బరువును నియంత్రించడమే కాకుండా జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడం, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను సమతుల్యంగా ఉంచడం వంటి అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కూడా అందిస్తుంది.
క్వినోవాలో ఉండే అధిక పీచు పదార్థం జీర్ణవ్యవస్థ పనితీరును మెరుగుపరుస్తుంది. అలాగే ఇందులో లభించే ప్రోటీన్ శరీర కణాల నిర్మాణానికి, కండరాల బలానికి ఉపయోగపడుతుంది. ఇది తిన్న తర్వాత ఎక్కువసేపు ఆకలి వేయకుండా ఉండటంతో అనవసరంగా ఆహారం తీసుకునే అలవాటు తగ్గుతుంది. క్వినోవా గ్లైసిమిక్ సూచిక తక్కువగా ఉండటం వల్ల రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు ఒక్కసారిగా పెరగకుండా నియంత్రణలో ఉంటాయి. అందువల్ల ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని అనుసరించే వారికి ఇది మంచి ఎంపికగా భావిస్తున్నారు. అదనంగా ఇందులో లభించే ఒమేగా-3 కొవ్వు ఆమ్లాలు, యాంటీఆక్సిడెంట్లు చెడు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించడంలో సహకరించి గుండె ఆరోగ్యాన్ని కాపాడటంలో ఉపయోగపడతాయి.
క్వినోవాను రుచికరంగా మరియు పొడిపొడిగా వండాలంటే సరైన విధానాన్ని అనుసరించడం అవసరం. సాధారణంగా 1 కప్పు క్వినోవాకు 2 కప్పుల నీరు ఉపయోగిస్తే సరిపోతుంది. రుచికి సరిపడా ఉప్పు, 1 స్పూన్ నెయ్యి లేదా నూనె కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ముందుగా క్వినోవాను 2 నుంచి 3 సార్లు శుభ్రమైన నీటితో బాగా కడగాలి. క్వినోవా గింజలపై ఉండే సహజ పొర కారణంగా స్వల్ప చేదు రుచి వచ్చే అవకాశం ఉండటంతో ఈ దశ చాలా ముఖ్యమైనది. అనంతరం ఒక గిన్నెలో 2 కప్పుల నీరు పోసి అందులో ఉప్పు, నూనె లేదా నెయ్యి వేసి మరిగించాలి. నీరు బాగా మరిగిన తర్వాత కడిగి సిద్ధం చేసుకున్న క్వినోవాను అందులో వేసి కలపాలి. తరువాత మూత పెట్టి మంటను పూర్తిగా తగ్గించి సుమారు 15 నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి. నీరు పూర్తిగా ఇంకిపోయిన తర్వాత పొయ్యి ఆపేసి మూత తీయకుండా మరో 5 నిమిషాల పాటు అలాగే ఉంచాలి. ఆ తర్వాత చెంచాతో మెల్లగా కలిపితే గింజలు విడివిడిగా పొడిపొడిగా తయారైన క్వినోవా సిద్ధమవుతుంది.
ఈ క్వినోవాను అనేక రకాలుగా తీసుకోవచ్చు. ఉడికించిన క్వినోవాలో సన్నగా తరిగిన కీరదోసకాయ, టమాటా, ఉల్లిపాయ, కొత్తిమీర, నిమ్మరసం, కొద్దిగా మిరియాల పొడి కలిపి పోషకాలు నిండిన సలాడ్గా తయారుచేసుకోవచ్చు. అలాగే క్యారెట్, బీన్స్, బఠానీలు వంటి కూరగాయలతో కలిపి ఉప్మా లేదా పులావ్ తరహాలో కూడా వండుకోవచ్చు. అన్నానికి బదులుగా పెరుగుతో కలిపి తింటే రుచితో పాటు శరీరానికి చల్లదనాన్ని కూడా అందిస్తుంది. ఆరోగ్యానికి మేలు చేసే అనేక గుణాలు కలిగిన క్వినోవాను సమతుల్య ఆహారంలో భాగంగా చేర్చుకోవడం ద్వారా శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలు అందడమే కాకుండా ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిని కొనసాగించడానికి సహాయపడుతుంది.
ALSO READ: అమరావతిలో తెలంగాణ మహనీయుల విగ్రహాలు!
