చాలా మందికి “టీ” అనే పదం వినిపించినా సరే ఒక ప్రత్యేకమైన హుషారు వచ్చేస్తుంది. ఉదయం కళ్లు తెరిచిన వెంటనే చేతిలో కప్పు టీ లేకపోతే రోజు ప్రారంభమే కాలేదనుకునే వారు కూడా ఉన్నారు. దేశంలోని ప్రతి రాష్ట్రంలోనూ తేనీటి పానీయం ఒక సంస్కృతి, ఒక అలవాటు, ఒక భావోద్వేగంగా మారిపోయింది. ఉద్యోగ విరామాల్లో, స్నేహితులతో గడిపే క్షణాల్లో, కుటుంబంతో జరిగే చిన్న సంభాషణల్లో టీ తప్పనిసరి భాగమైపోయింది. అయితే ఇటీవలి కాలంలో ఆరోగ్యంపై పెరుగుతున్న చైతన్యం కారణంగా చక్కెరతో చేసిన టీకి బదులుగా బెల్లంతో చేసిన టీ వైపు ప్రజలు మొగ్గు చూపుతున్నారు. సహజమైన మధురం, ప్రత్యేకమైన రుచి, ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కలయికతో బెల్లం టీ ఇప్పుడు అనేక కుటుంబాల్లో రోజువారీ పానీయంగా మారుతోంది.
చక్కెర అధిక వినియోగం ఆరోగ్య సమస్యలకు దారితీస్తుందని వైద్య నిపుణులు హెచ్చరిస్తుండటంతో ప్రత్యామ్నాయాల కోసం అన్వేషణ ప్రారంభమైంది. ఆ క్రమంలోనే బెల్లం ప్రధాన ఎంపికగా నిలిచింది. గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో చాలా కాలంగా బెల్లం టీ ప్రాచుర్యంలో ఉన్నప్పటికీ, ఇప్పుడు పట్టణాల్లో కూడా ఇది ట్రెండ్గా మారింది. అయితే చాలామంది ఎదుర్కొనే సాధారణ సమస్య ఏమిటంటే.. బెల్లం వేసినప్పుడు పాలు విరిగిపోవడం. సరైన పద్ధతిలో తయారు చేయకపోతే టీ రుచి చెడిపోవడమే కాకుండా రూపం కూడా మారిపోతుంది. అందుకే బెల్లం టీ తయారీలో కొన్ని జాగ్రత్తలు తప్పనిసరి.
మొదట ఒక గిన్నెలో ఒక కప్పు నీటిని తీసుకుని స్టవ్పై ఉంచాలి. అందులో కొద్దిగా అల్లం ముద్ద, రెండు యాలకులు వేసి బాగా మరిగించాలి. ఇవి టీకి సువాసనతో పాటు ఔషధ గుణాలు కూడా అందిస్తాయి. నీరు మరిగిన తర్వాత అందులో టీ పొడి వేసి రెండు నుంచి మూడు నిమిషాల పాటు మరిగించాలి. ఈ దశలోనే స్టవ్ను ఆఫ్ చేయడం ముఖ్యము. తర్వాత బెల్లం తురుము లేదా చిన్న ముక్కలు వేసి అది పూర్తిగా కరిగే వరకు కలపాలి. బెల్లం నేరుగా మరిగే పాలలో వేయకూడదు. ఇదే చాలా మంది చేసే పొరపాటు. ఇప్పుడు విడిగా వేడి చేసిన లేదా ముందే కాచిన పాలను ఈ మిశ్రమంలో కలపాలి. చివరగా వడకట్టి సర్వ్ చేస్తే రుచికరమైన, చిక్కటి బెల్లం టీ సిద్ధమవుతుంది.
బెల్లం టీ పాలు విరక్కుండా ఉండాలంటే ఒక ముఖ్యమైన నియమం గుర్తుంచుకోవాలి. బెల్లం వేసిన తర్వాత మళ్లీ స్టవ్పై ఉంచి మరిగించకూడదు. బెల్లం సహజ స్వభావం వల్ల పాలలోని ప్రోటీన్లతో ప్రతిచర్య జరిగి పాలు విరిగే అవకాశం ఉంటుంది. అందుకే ముందుగా బెల్లం నీటిలో కరిగించి, తర్వాత వేడి పాలను కలపడం ఉత్తమం. ఈ విధానం పాటిస్తే టీ రుచి మాత్రమే కాదు, దాని దృశ్యపరమైన ఆకర్షణ కూడా అలాగే ఉంటుంది.
ఆరోగ్య పరంగా చూస్తే బెల్లం అనేక లాభాలు కలిగిస్తుంది. శ్వాసకోశంలో పేరుకుపోయే శ్లేష్మాన్ని తగ్గించడంలో ఇది సహాయపడుతుందని వైద్యులు చెబుతున్నారు. గొంతు నొప్పి, దగ్గు వంటి సమస్యల నుంచి ఉపశమనం కలిగించడంలో బెల్లం ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. ఇందులో కార్బోహైడ్రేట్లు, పొటాషియం, కాల్షియం, ఐరన్, ఫైబర్ వంటి పోషకాలు సమృద్ధిగా ఉంటాయి. శరీరానికి తక్షణ శక్తిని అందించడంలో ఇది సహజ మార్గంగా పనిచేస్తుంది. మధుమేహం ఉన్నవారు కూడా పరిమిత మోతాదులో బెల్లం వినియోగిస్తే చక్కెరతో పోలిస్తే కొంతవరకు మంచిదని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. అయితే ఏ ఆహారమైనా మితంగా తీసుకోవడం అవసరం.
మొత్తానికి టీ అంటే కేవలం పానీయం మాత్రమే కాదు, అది ఒక భావన. ఇప్పుడు ఆ భావనలో ఆరోగ్యాన్ని జోడించాలనుకునే వారికి బెల్లం టీ ఒక ఉత్తమ ప్రత్యామ్నాయం. సరైన పద్ధతిలో తయారు చేస్తే రుచి, ఆరోగ్యం రెండూ కలిసొస్తాయి. చిన్న జాగ్రత్తలు పాటిస్తే పాలు విరిగే సమస్య ఉండదు. ఇకమీదట మీ కప్పులో బెల్లం టీ ఉంటే, అది కేవలం రుచికరమైన పానీయం మాత్రమే కాదు.. ఆరోగ్యానికి తోడ్పడే ఒక మంచి అలవాటుగా మారుతుంది.
ALSO READ: రూ.300కి కొని, ఏకంగా రూ.634 కోట్లకు అమ్మేశాడు!
