ఇంట్లో ఉన్న కొద్దిపాటి పదార్థాలతోనే అద్భుతమైన రుచిని ఆస్వాదించాలనుకునే వారికి గుడ్డు వెల్లుల్లి కారం ఒక అద్భుతమైన వంటకం. ముఖ్యంగా గుడ్లు, వెల్లుల్లి ఇష్టపడే వారికి ఈ రెసిపీ మరింత నచ్చుతుంది. కేవలం 2 గుడ్లు, కొద్దిపాటి వెల్లుల్లి, ఎండుమిర్చితో తయారయ్యే ఈ వంటకం రుచిలోనే కాదు, పోషక విలువల్లో కూడా ప్రత్యేక స్థానం కలిగి ఉంటుంది. వేడి వేడి అన్నంలోనూ, రొట్టెలతోనూ ఈ వంటకాన్ని తింటే మరింత రుచిగా ఉంటుంది. గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో ఇప్పటికీ ఎంతో మంది ఇష్టంగా తయారు చేసుకునే ఈ సాంప్రదాయ వంటకం ఒకసారి రుచి చూస్తే మళ్లీ మళ్లీ తినాలనిపిస్తుంది.
ఈ వంటకం తయారీ కోసం ముందుగా 2 గుడ్లను శుభ్రంగా కడిగి ఒక పాత్రలో వేసుకోవాలి. వాటిలో కొద్దిగా పసుపు, తగినంత ఉప్పు, 1 టేబుల్ స్పూన్ అల్లం-వెల్లుల్లి ముద్ద వేసి బాగా ఉడికించాలి. ఇలా ఉడికించడం వల్ల గుడ్లకు ప్రత్యేకమైన రుచి వస్తుంది. గుడ్లు ఉడికిన తర్వాత వాటి పైపొట్టు తొలగించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఈ చిన్న చిట్కా వల్ల గుడ్లలో రుచికరమైన సువాసన చేరి వంటకం మరింత రుచిగా మారుతుంది.
ఇప్పుడు వెల్లుల్లి కారం మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేసుకోవాలి. ఇందుకోసం 6 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, 10 వేయించిన ఎండుమిర్చులు, 1 టేబుల్ స్పూన్ ధనియాలు, కొద్దిగా పసుపు, 1 టేబుల్ స్పూన్ జీలకర్ర, తగినంత ఉప్పు తీసుకుని మిక్సీలో వేసి మెత్తటి పొడి మాదిరిగా చేసుకోవాలి. ఈ మిశ్రమమే వంటకానికి అసలు రుచిని అందిస్తుంది. వెల్లుల్లి ఘాటు, ఎండుమిర్చి కారం కలగలిపి అద్భుతమైన రుచిని సృష్టిస్తాయి.
తర్వాత ఒక పాన్ను స్టవ్పై ఉంచి తగినంత నూనె పోయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత అర టేబుల్ స్పూన్ ఆవాలు, కొద్దిగా తాలింపు గింజలు, 4 కరివేపాకు ఆకులు వేసి వేయించాలి. తాలింపు చక్కగా వేగిన తర్వాత ముందుగా ఉడికించి పెట్టుకున్న గుడ్లను పాన్లో వేసి అన్ని వైపులా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. ఇలా వేయించడం వల్ల గుడ్లపై పొర కరకరలాడుతూ ఉండి తినడానికి మరింత రుచిగా ఉంటుంది.
గుడ్లు బాగా వేగిన తర్వాత ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న వెల్లుల్లి కారం మిశ్రమాన్ని వాటిపై చల్లి బాగా కలపాలి. ఆ మిశ్రమం గుడ్లకు పూర్తిగా పట్టేలా సుమారు 10 నిమిషాల పాటు మధ్యస్థ మంటపై ఉంచాలి. ఇలా చేయడం వల్ల మసాలా రుచి గుడ్లలోకి బాగా చేరుతుంది. చివరగా తాజా కొత్తిమీర తరుగు చల్లి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. అంతే ఎంతో రుచికరమైన గుడ్డు వెల్లుల్లి కారం సిద్ధమవుతుంది. దీనిని వేడి వేడి అన్నంలో కలుపుకుని తిన్నా, రొట్టెలతో తిన్నా అద్భుతమైన రుచిని అందిస్తుంది. చిన్నారుల నుంచి పెద్దల వరకు అందరికీ నచ్చే ఈ వంటకం ఇంట్లో ఒకసారి తయారు చేస్తే తరచూ చేయాలనిపించేలా ఉంటుంది.
ALSO READ: ఏం స్కెచ్రా మావా..! (Theft Video)
