దక్షిణాది భారతీయుల ఆహార సంస్కృతిలో భోజనం చివర్లో పెరుగు తినడం అనేది తరతరాలుగా వస్తున్న ఆచారం. అన్నం, కూరలు, పప్పులు, కారమైన వంటకాలతో భోజనం పూర్తయిన తర్వాత పెరుగు తీసుకోవడం శరీరానికి సమతుల్యతను ఇస్తుందనే నమ్మకం ఉంది. ఆధునిక జీవనశైలిలో ఈ అలవాటు కొందరిలో తగ్గినప్పటికీ, ఆరోగ్య నిపుణులు మాత్రం ఇప్పటికీ దీని ప్రాధాన్యతను నొక్కి చెబుతున్నారు. భోజనం చివరిలో పెరుగు తినడం వల్ల కేవలం జీర్ణక్రియకే కాదు, మొత్తం శరీర ఆరోగ్యానికే మేలు జరుగుతుందని చెబుతున్నారు.
పెరుగు మన రోజువారీ ఆహారంలో ఒక సహజమైన ప్రోబయోటిక్. ఇందులో ఉండే మంచి బ్యాక్టీరియా పేగుల ఆరోగ్యాన్ని కాపాడటంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. మనం తీసుకునే ఆహారంలో మసాలాలు ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు లేదా కారంగా ఉన్నప్పుడు కడుపులో మంట, అసౌకర్యం కలగడం సహజం. అటువంటి పరిస్థితుల్లో భోజనం చివరిలో పెరుగు తినడం వల్ల కడుపు చల్లబడిన అనుభూతి కలుగుతుంది. జీర్ణవ్యవస్థ ప్రశాంతంగా పనిచేసేలా ఇది సహాయపడుతుంది.
ఆయుర్వేద శాస్త్రం ప్రకారం పెరుగు శరీరంలోని వాత, పిత్త, కఫ అనే మూడు దోషాలను సమతుల్యం చేస్తుంది. ఈ మూడు దోషాల్లో ఏదైనా అసమతుల్యంగా మారితే అనేక ఆరోగ్య సమస్యలు తలెత్తుతాయి. అందుకే భోజనం చివరిలో కొద్దిపాటి పెరుగు తప్పనిసరిగా తీసుకోవాలని ఆయుర్వేద నిపుణులు సూచిస్తారు. ఇది శరీరంలో వేడి తగ్గించి, జీర్ణక్రియను సాఫీగా చేస్తుంది.
భోజనం చివరిలో పెరుగు తీసుకోకపోతే తక్షణంలో పెద్ద సమస్యలు కనిపించకపోవచ్చు. కానీ దీర్ఘకాలంలో జీర్ణవ్యవస్థ బలహీనపడే అవకాశం ఉంటుంది. తరచూ అసిడిటీ, గ్యాస్, ఛాతీలో మంట వంటి సమస్యలు ఎదురయ్యే వారు భోజనం చివరిలో పెరుగు తీసుకుంటే ఉపశమనం పొందవచ్చు. పెరుగులోని మంచి బ్యాక్టీరియా ఆహారాన్ని సరిగ్గా జీర్ణం చేయడంలో సహాయపడుతుంది.
పెరుగు రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో కూడా కీలకంగా పనిచేస్తుంది. శరీరానికి అవసరమైన సూక్ష్మజీవ సమతుల్యతను కాపాడటం ద్వారా వ్యాధులను ఎదుర్కొనే సామర్థ్యాన్ని పెంచుతుంది. రోజూ కొద్దిపాటి పెరుగు తీసుకునే వారిలో సాధారణ జలుబు, జీర్ణ సంబంధిత సమస్యలు తక్కువగా ఉంటాయని నిపుణులు చెబుతున్నారు. పెరుగును పూర్తిగా మానేస్తే ఈ రక్షణ వ్యవస్థ క్రమంగా బలహీనపడే అవకాశం ఉంది.
ఆరోగ్య నిపుణుల సూచనల ప్రకారం రోజుకు 100 నుంచి 150 గ్రాముల పెరుగు తీసుకోవడం చాలా మందికి సరిపోతుంది. అయితే జలుబు, దగ్గు, గొంతు నొప్పి తరచూ వచ్చే వారికి పెరుగు పరిమాణం తగ్గించుకోవాలని సూచిస్తున్నారు. అలాంటి వారు 50 నుంచి 75 గ్రాముల కంటే ఎక్కువగా తీసుకోకపోవడం మంచిదని చెబుతున్నారు. ఎందుకంటే ఎక్కువగా పెరుగు తీసుకుంటే చల్లదనం పెరిగి శ్వాసకోశ సమస్యలు తీవ్రమయ్యే అవకాశం ఉంటుంది.
కొంతమంది ఆరోగ్యానికి మంచిదని భావించి పెరుగును అధికంగా తీసుకుంటారు. ఇది మాత్రం మంచిది కాదు. అవసరానికి మించి పెరుగు తీసుకుంటే అసిడిటీ, జీర్ణ సమస్యలు వచ్చే ప్రమాదం ఉంటుంది. అలాగే మాంసాహారంతో పాటు పెరుగు తీసుకోవడం జీర్ణక్రియపై ప్రతికూల ప్రభావం చూపుతుందని నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు. ఈ కలయిక వల్ల కడుపులో భారంగా అనిపించడం, జీర్ణం ఆలస్యం కావడం వంటి సమస్యలు తలెత్తవచ్చు.
పెరుగు వల్ల లాభాలు పొందాలంటే సరైన సమయం, సరైన పరిమాణం చాలా ముఖ్యం. భోజనం చివరిలో కొద్దిపాటి పెరుగు తీసుకుంటేనే దాని పూర్తి ప్రయోజనాలు లభిస్తాయి. ఆరోగ్యానికి మంచిదని అనుకుని ఇష్టానుసారంగా తీసుకోవడం కంటే శరీర అవసరాలను బట్టి తీసుకోవడమే ఉత్తమం. సంప్రదాయ ఆహార అలవాట్లలోని ఈ చిన్న అంశం మన ఆరోగ్యంపై పెద్ద ప్రభావం చూపుతుందన్నది మర్చిపోకూడదు.
ALSO RAED: అమెరికాలో ప్రసవ ఖర్చు ఇన్ని లక్షలా? ఈ లెక్కన మన దేశంలో చాలా తక్కువే