చాలా ఇళ్లలో వంటకార్యాల్లో ప్రెషర్ కుక్కర్ కీలక పాత్ర పోషిస్తోంది. అన్నం నుంచి పప్పు, సాంబారు వరకు ఎక్కువ వంటలు కుక్కర్లోనే పూర్తవుతుండటంతో సమయం, గ్యాస్ రెండూ ఆదా అవుతున్నాయి. ముఖ్యంగా ఉద్యోగస్తులు, ఉమ్మడి కుటుంబాల కోసం ప్రెషర్ కుక్కర్ వంటగదిలో తప్పనిసరి సాధనంగా మారింది. అయితే, సౌకర్యం ఉందని అన్ని రకాల ఆహారాలను కుక్కర్లో వండటం ఆరోగ్యపరంగా సరైనది కాదని వైద్యులు హెచ్చరిస్తున్నారు.
అధిక ఒత్తిడి, ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రతలతో ఆహారం ఉడికే ప్రెషర్ కుక్కర్లో కొన్ని పదార్థాలు వండితే వాటిలోని ముఖ్యమైన పోషకాలు నశించే ప్రమాదం ఉంది. అంతేకాదు, కొన్ని సందర్భాల్లో అవి శరీరానికి హానికరంగా మారే అవకాశమూ ఉందని నిపుణులు చెబుతున్నారు. రోజూ మనం తీసుకునే ఆహారమే ఆరోగ్యాన్ని నిర్ణయిస్తుందన్న నేపథ్యంలో, కుక్కర్లో ఏ ఆహారాలను వండకూడదో తెలుసుకోవడం చాలా అవసరం.
ఆకుకూరల విషయంలో ప్రత్యేక జాగ్రత్త అవసరం. పాలకూర, మెంతికూర, కొల్లార్డ్ ఆకుకూరలు వంటి ఆకుకూరలను కుక్కర్లో ఉడికిస్తే, వాటిలోని విటమిన్లు, ఖనిజ లవణాలు ఎక్కువగా నశిస్తాయి. అంతేకాదు, ఈ ఆకుకూరల్లో ఉండే ఆక్సలేట్లు అధిక ఒత్తిడితో మరింత హానికరంగా మారి మూత్రపిండాల్లో రాళ్లు ఏర్పడే ప్రమాదాన్ని పెంచుతాయని వైద్యులు సూచిస్తున్నారు. అందుకే ఆకుకూరలను సాధారణ పాన్లో తక్కువ మంటపై వండటం మంచిదని చెబుతున్నారు.
అలాగే పుల్లని కూరగాయలు, పదార్థాలను కూడా ప్రెషర్ కుక్కర్లో వండకూడదని నిపుణుల సూచన. టమోటాలు, చింతపండు, నిమ్మరసం వంటి ఆమ్ల గుణం కలిగిన పదార్థాలు కుక్కర్లో అధిక ఒత్తిడికి గురైతే, వాటి స్వభావం మరింత ఆమ్లంగా మారుతుంది. ఇది జీర్ణవ్యవస్థపై ప్రతికూల ప్రభావం చూపడమే కాకుండా, కడుపు మంటలు, ఆమ్లత్వం వంటి సమస్యలకు దారితీయవచ్చు.
ఈ కారణంగా పుల్లని పదార్థాలను స్టీల్ పాత్రలు లేదా మట్టి పాత్రల్లో వండటం ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తుందని చెబుతున్నారు. సంప్రదాయ పద్ధతుల్లో వండిన ఆహారం జీర్ణానికి అనుకూలంగా ఉండటంతో పాటు, పోషకాలు కూడా ఎక్కువగా నిలుస్తాయని పోషకాహార నిపుణులు అభిప్రాయపడుతున్నారు.
బంగాళాదుంపలు, పిండి పదార్థాలు అధికంగా ఉండే కూరగాయలను కూడా కుక్కర్లో వండటం అంత మంచిది కాదని వైద్యులు హెచ్చరిస్తున్నారు. కుక్కర్లో వండినప్పుడు వీటిలోని కార్బోహైడ్రేట్లు వేగంగా విచ్ఛిన్నమై, శరీరంలో గ్లూకోజ్ స్థాయిలు ఒక్కసారిగా పెరిగే అవకాశం ఉంటుంది. ఇది ముఖ్యంగా మధుమేహం ఉన్నవారికి ప్రమాదకరంగా మారవచ్చు.
అందుకే బంగాళాదుంపలు వంటి కూరగాయలను సాధారణ పాన్లో లేదా ఆవిరిపై ఉడికించడం ఉత్తమమని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. చిన్నచిన్న వంట అలవాట్ల మార్పులు దీర్ఘకాలంలో ఆరోగ్యాన్ని కాపాడతాయని, సౌకర్యం కోసం ఆరోగ్యాన్ని పణంగా పెట్టకూడదని వైద్యులు సూచిస్తున్నారు.
ALSO READ: మళ్లీ పెరగనున్న పెట్రోల్, డిజిల్ ధరలు!