వేసవి కాలంలో శరీరానికి చల్లదనం ఇచ్చే వంటకాలు చాలా అవసరం. అలాంటి వాటిలో సొరకాయతో చేసే పెరుగు పచ్చడి ఒకటి. ఇది రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా ఆరోగ్యానికి కూడా ఎంతో మేలు చేస్తుంది. శరీరంలోని వేడిని తగ్గించి చల్లదనాన్ని కలిగించే ఈ వంటకం, రోజువారీ భోజనంలో సైడ్ డిష్గా అద్భుతంగా సరిపోతుంది. సులభంగా తయారయ్యే ఈ పచ్చడి, ఇంట్లో అందరికీ నచ్చేలా ఉండటంతో పాటు, వేడి అన్నంలో కలిపి తింటే మరింత రుచిని అందిస్తుంది. సరైన విధానంలో తయారు చేస్తే ఈ వంటకం ఒక ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తుంది.
ఈ పచ్చడిని తయారు చేయడానికి ఒక పెద్ద సొరకాయ, 1 టేబుల్ స్పూన్ అల్లం పేస్ట్, 3 కప్పుల పెరుగు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, 2 టేబుల్ స్పూన్స్ కారం, 1/2 టేబుల్ స్పూన్ పసుపు, కరివేపాకు ఆకులు, 1/2 టీ స్పూన్ ఆవాలు, 2 టేబుల్ స్పూన్స్ నూనె, కొద్దిగా కొత్తిమీర తీసుకోవాలి. ముందుగా సొరకాయను శుభ్రంగా కడిగి, చెక్కు తీసి చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి ఒక గిన్నెలో ఉంచాలి. ఆ తర్వాత మరో గిన్నెలో పెరుగు తీసుకుని, 2 గ్లాస్ల నీళ్లు పోసి బాగా కలిపి మజ్జిగలా తయారు చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
ఇప్పుడు స్టౌవ్ వెలిగించి ఒక పెనం పెట్టి అందులో నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడయ్యాక సొరకాయ ముక్కలు వేసి, 1/2 టీ స్పూన్ పసుపు, తగినంత ఉప్పు వేసి బాగా ఉడికించాలి. సొరకాయ ముక్కలు మెత్తగా ఉడికిన తర్వాత ముందుగా తయారు చేసిన మజ్జిగను అందులో పోసి మధ్యస్థ మంటపై కొద్దిసేపు మరిగించాలి. ఈ దశలో సొరకాయ రుచులు మజ్జిగలో బాగా కలుస్తాయి.
ఇంకా రుచిని పెంచేందుకు మరో పాన్ తీసుకుని అందులో 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేసి, 1/2 టేబుల్ స్పూన్ ఆవాలు, 1/2 టేబుల్ స్పూన్ జీలకర్ర, కరివేపాకు ఆకులు, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, 1 టీ స్పూన్ అల్లం పేస్ట్ వేసి తాలింపు చేయాలి. ఈ తాలింపును మజ్జిగలో వేసి మళ్లీ కొద్దిసేపు మరిగించాలి. చివరిగా కొత్తిమీర చల్లి వడ్డించేందుకు సిద్ధం చేయాలి.
ఈ సొరకాయ పెరుగు పచ్చడి వేసవి కాలంలో శరీరాన్ని చల్లగా ఉంచడంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. ఇది శరీరంలోని అధిక వేడిని తగ్గించి తేలికపాటి ఆహారంగా పనిచేస్తుంది. వేడి అన్నంలో కలిపి తింటే మరింత రుచిగా అనిపిస్తుంది. ఆరోగ్యంతో పాటు రుచిని కూడా అందించే ఈ వంటకం ప్రతి ఇంట్లో తప్పనిసరిగా ఉండాల్సిన వంటకాలలో ఒకటిగా చెప్పుకోవచ్చు.
ALSO READ: మరీ ఇంత బ్యాడ్ ఏంటయ్యా మీరు!.. ఐపీఎల్ హిస్టరీలోనే బ్యాడ్లక్ ప్లేయర్స్