వంకాయ ఇష్టం లేని వారు కూడా.. ఇలా చేస్తే ప్లేట్లు ఖాళీ చేయాల్సిందే!

వంటకాల్లో ప్రత్యేక రుచిని అందించే వంకాయతో చేసే వంటల్లో హైదరాబాదీ వంకాయ మసాలాకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. చాలామంది ఈ కూర తయారు చేయడం కష్టమని భావించినా, సరైన కొలతల్లో పదార్థాలను ఉపయోగించి సులభమైన విధానాన్ని అనుసరిస్తే కేవలం 30 నిమిషాల్లోనే రుచికరమైన వంటకం సిద్ధమవుతుంది. నువ్వులు, వేరుశెనగలు, కొబ్బరి వంటి పదార్థాల సమ్మేళనంతో తయారయ్యే ఈ గ్రేవీ ప్రతి ముద్దలోనూ కొత్త రుచిని అందిస్తూ భోజనాన్ని మరింత రుచికరంగా మార్చుతుంది. ఇంట్లో అందుబాటులో ఉన్న పదార్థాలతోనే రెస్టారెంట్ స్థాయి రుచిని పొందవచ్చు. సరైన విధానాన్ని పాటిస్తే ఈ కూరను ఎవరైనా సులభంగా తయారు చేయగలరు.

ఈ వంటకం కోసం తాజా వంకాయలు 250 గ్రాములు తీసుకోవాలి. వాటిని మధ్యస్థ ముక్కలుగా కోసి వెంటనే ఉప్పు నీటిలో నానబెట్టాలి. ఇలా చేయడం వల్ల వంకాయల్లో ఉండే చేదు తగ్గిపోవడమే కాకుండా ముక్కలు నల్లబడకుండా తాజాగా ఉంటాయి. తర్వాత 2 టేబుల్ స్పూన్లు తెల్ల నువ్వులు, 3 టేబుల్ స్పూన్లు వేయించిన వేరుశెనగలు తీసుకుని మిక్సీలో వేసి మెత్తగా పొడిగా చేసుకోవాలి. ఇదే ఈ కూరకు అసలైన రుచి, సువాసనను అందించే ప్రధాన మసాలా. ఈ మిశ్రమం వలన కూరకు ప్రత్యేకమైన గట్టితనం కూడా వస్తుంది.

తరువాత మందపాటి బాణలిలో 3 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత 1/3 కప్పు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. తర్వాత 2 టేబుల్ స్పూన్లు అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు కలుపుతూ వేయించాలి. ఇప్పుడు ముందుగా సిద్ధం చేసిన నువ్వులు, వేరుశెనగల పొడిని వేసి తక్కువ మంటపై 3 నుంచి 4 నిమిషాల పాటు మసాలా నుంచి నూనె వేరయ్యే వరకు వేయించాలి. ఈ దశలో మసాలా సరిగ్గా వేగడం చాలా ముఖ్యం.

తర్వాత 1/2 కప్పు సన్నగా తరిగిన టమోటా ముక్కలు, 1 పచ్చిమిర్చి, కొద్దిగా కొత్తిమీర వేసి మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి. ఇప్పుడు ఉప్పు నీటిలో నానబెట్టిన వంకాయ ముక్కలను తీసి బాణలిలో వేసి బాగా కలపాలి. దీనికి 1/4 టీస్పూన్ పసుపు, 1/2 టీస్పూన్ కారం పొడి, 1/2 టీస్పూన్ గరం మసాలా పొడి, తగినంత ఉప్పు వేసి కలపాలి. చివరగా 1.5 కప్పులు నీరు పోసి మూత పెట్టి చిన్న మంటపై 12 నుంచి 15 నిమిషాల వరకు వంకాయ మెత్తబడేలా ఉడికించాలి. కూర బాగా చిక్కబడిన తర్వాత దింపితే ఘుమఘుమలాడే హైదరాబాదీ వంకాయ మసాలా సిద్ధమవుతుంది. వేడివేడి అన్నం లేదా చపాతీలతో తింటే ఈ కూర అసలైన రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు.

ALSO READ: SMలో ఆసక్తికర వీడియో షేర్ చేసిన నేషనల్ క్రష్ రష్మిక (VIDEO)