కాకరకాయ ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేసే కూరగాయలలో ఒకటిగా వైద్య నిపుణులు తరచూ సూచిస్తూ ఉంటారు. శరీరానికి అవసరమైన అనేక పోషకాలు ఇందులో సమృద్ధిగా లభిస్తాయి. అయితే చేదుగా ఉండే రుచి కారణంగా చాలా మంది దీనిని ఆహారంలో చేర్చుకోవడానికి వెనుకంజ వేస్తుంటారు. ముఖ్యంగా పిల్లలు అయితే ఈ కూరను తినేందుకు అసలు ఇష్టపడరు. అయినప్పటికీ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మాత్రం ఎంతో ఎక్కువగా ఉంటాయని నిపుణులు చెబుతున్నారు. ఈ కూరగాయలో విటమిన్లు, ఖనిజాలు పుష్కలంగా ఉండటంతో శరీరానికి బలాన్ని అందించడంలో ఇది ముఖ్య పాత్ర పోషిస్తుంది. ముఖ్యంగా రక్తంలో చక్కెర స్థాయిని నియంత్రించడంలో ఇది ఎంతో ఉపయోగపడుతుందని వైద్యులు చెబుతున్నారు. అందుకే మధుమేహ సమస్యతో బాధపడుతున్న వారు వారానికి కనీసం ఒకసారి అయినా ఈ కూరను ఆహారంలో చేర్చుకోవాలని సలహా ఇస్తున్నారు. కాకరకాయ శరీరంలో రక్తాన్ని శుద్ధి చేయడంలో సహాయపడటంతో పాటు జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచడంలో కూడా సహకరిస్తుందని ఆరోగ్య నిపుణులు చెబుతున్నారు. అయినప్పటికీ చేదు రుచి కారణంగా చాలా మంది దీన్ని తినకుండా దూరంగా ఉంటున్నారు.
అయితే కొన్ని చిన్న చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే కాకరకాయలో ఉండే చేదు రుచిని గణనీయంగా తగ్గించుకోవచ్చు. ఇలా చేస్తే ఈ కూరను పెద్దలతో పాటు పిల్లలు కూడా తినేందుకు ఆసక్తి చూపుతారు. సాధారణంగా కాకరకాయను కోసిన వెంటనే వండేస్తే చేదు రుచి ఎక్కువగా ఉంటుంది. కానీ వంటకు ముందు కొద్దిసేపు ప్రత్యేకంగా సిద్ధం చేస్తే ఆ చేదు చాలా వరకు తగ్గిపోతుంది. మొదట కాకరకాయను చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కోసి వాటిపై ఉప్పు బాగా రాసి కొంతసేపు పక్కన ఉంచాలి. ఇలా ఉప్పు రాసిన తర్వాత సుమారు 20 నుంచి 30 నిమిషాల పాటు అలాగే ఉంచితే అందులోని చేదు నీటిగా బయటకు వస్తుంది. కొంతసేపటి తర్వాత ఆ ముక్కలను చేతులతో నెమ్మదిగా పిండితే నీరు బయటకు వస్తుంది. ఆ నీటిని పూర్తిగా తీసేసిన తర్వాత వంటలో ఉపయోగిస్తే చేదు రుచి చాలా వరకు తగ్గిపోతుంది. దీంతో కాకరకాయతో చేసే వేపుడు, కూర లేదా పచ్చడి మరింత రుచిగా తయారవుతుంది.
ఇక మరో విధానం కూడా ఉంది. కాకరకాయలో ఉండే గింజలు మరియు లోపల ఉండే తెల్లని పొర ఎక్కువగా చేదు రుచికి కారణమవుతాయని వంట నిపుణులు చెబుతున్నారు. అందువల్ల వంటకు ముందు కాకరకాయను మధ్యలో కోసి అందులోని గింజలను పూర్తిగా తీసివేయడం మంచిది. అలాగే పై తొక్కను కూడా స్వల్పంగా తురిమితే చేదు కొంతవరకు తగ్గుతుంది. ఇలా చేసిన తర్వాత వంట చేస్తే సాధారణంగా ఉండే చేదు తగ్గి రుచి కొంచెం మెత్తబడుతుంది.
ఇంకొక చిట్కా ప్రకారం కాకరకాయ ముక్కలను ఉప్పు కలిపిన వేడి నీటిలో కొద్దిసేపు ఉంచడం కూడా మంచి ఫలితాన్ని ఇస్తుంది. ముందుగా ముక్కలుగా కోసిన కాకరకాయను వేడి నీటిలో వేసి సుమారు 3 నుంచి 5 నిమిషాల వరకు ఉంచాలి. ఆ తర్వాత వాటిని బయటకు తీసి చల్లని నీటితో కడగాలి. ఇలా చేసిన తర్వాత వంట చేస్తే చేదు రుచి గణనీయంగా తగ్గిపోతుంది. దీనివల్ల కూర తినడానికి సులభంగా ఉంటుంది.
ఇంకా కొంతమంది వంటలో కొన్ని పదార్థాలను చేర్చి కూడా చేదు రుచిని తగ్గిస్తారు. ఉదాహరణకు కాకరకాయ కూర వండేటప్పుడు ఉల్లిపాయలు, టమాటాలు ఎక్కువగా వేయడం వల్ల రుచి మారుతుంది. కొంతమంది చింతపండు రసం లేదా కొద్దిగా బెల్లం కలిపి కూర వండుతారు. ఇలా చేస్తే పులుపు, తీపి రుచులు కలిసిపోవడంతో చేదు రుచి తగ్గి కూర ఎంతో రుచిగా మారుతుంది. ఈ విధంగా కొన్ని సాధారణ చిట్కాలు పాటిస్తే కాకరకాయలోని చేదు తగ్గి ఆరోగ్యకరమైన ఈ కూరను ప్రతి ఒక్కరూ సులభంగా ఆహారంలో చేర్చుకోవచ్చు.
ALSO READ: ధైర్యముంటేనే ఈ వీడియో చూడండి.. ఆ తర్వాత మీ ఇష్టం (VIDEO)