కోడిగుడ్డు మన రోజువారీ ఆహారంలో అత్యంత పోషక విలువలు కలిగిన పదార్థాలలో ఒకటి. శరీరానికి అవసరమైన ప్రోటీన్లు, విటమిన్లు, ఖనిజాలు సమృద్ధిగా ఉండటంతో దీనిని సంపూర్ణ ఆహారంగా పరిగణిస్తారు. అయితే చలికాలంలో ఎలాంటి సందేహం లేకుండా గుడ్లు తినే చాలా మంది, వేసవి కాలం ప్రారంభమైన తర్వాత మాత్రం వాటిని తీసుకోవడానికి సంకోచిస్తుంటారు. ఎండలు ఎక్కువగా ఉన్న సమయంలో గుడ్లు తింటే శరీరంలో వేడి పెరుగుతుందని, కడుపు సంబంధిత సమస్యలు వస్తాయని చాలామంది నమ్ముతుంటారు. కానీ వైద్య నిపుణులు మాత్రం ఈ అభిప్రాయాన్ని పూర్తిగా ఖండిస్తున్నారు. సరైన విధంగా తీసుకుంటే వేసవిలో కూడా గుడ్లు ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయని చెబుతున్నారు.
ఆరోగ్య నిపుణుల వివరాల ప్రకారం, వేసవి కాలంలో గుడ్లు తినడం వల్ల ఎలాంటి హానీ ఉండదు. గుడ్లు శరీరంలో వేడిని పెంచుతాయనే భావనకు శాస్త్రీయ ఆధారాలు లేవని వారు స్పష్టం చేస్తున్నారు. వేసవిలో అధిక ఉష్ణోగ్రతల కారణంగా మన శరీరం చెమట రూపంలో ఎక్కువ నీరు, శక్తి, ఖనిజాలను కోల్పోతుంది. అలాంటి సమయంలో గుడ్లలో ఉండే విటమిన్ బి సమూహం, విటమిన్ డి, ఐరన్, క్యాల్షియం, జింక్ వంటి పోషకాలు శరీరానికి అవసరమైన శక్తిని అందించడంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి. అంతేకాకుండా గుడ్లలో ఉండే నాణ్యమైన ప్రోటీన్ కండరాల ఆరోగ్యాన్ని కాపాడటానికి సహాయపడుతుంది. రోజంతా ఉత్సాహంగా ఉండేందుకు కూడా గుడ్లు ఉపయోగపడతాయి.
అయితే గుడ్లు ఎంత ఆరోగ్యకరమైనవైనా వాటిని పరిమిత మోతాదులో తీసుకోవడం మంచిదని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. ముఖ్యంగా వేసవిలో జీర్ణక్రియ కొంత మందగించే అవకాశం ఉండటంతో రోజుకు 1 లేదా 2 గుడ్లు తీసుకోవడం సరిపోతుంది. అవసరానికి మించి గుడ్లు తీసుకుంటే కొందరిలో జీర్ణ సమస్యలు, కడుపు ఉబ్బరం లేదా గ్యాస్ వంటి ఇబ్బందులు తలెత్తే అవకాశం ఉంటుంది. అందుకే వయస్సు, ఆరోగ్య పరిస్థితిని బట్టి పరిమిత పరిమాణంలోనే గుడ్లు తీసుకోవడం ఉత్తమం.
వేసవి కాలంలో గుడ్లు తినేటప్పుడు వాటి తయారీ విధానంపై ప్రత్యేక శ్రద్ధ అవసరం. అధిక ఉష్ణోగ్రతల కారణంగా ఆహార పదార్థాల్లో బ్యాక్టీరియా వేగంగా పెరిగే అవకాశం ఉంటుంది. గుడ్లలో కొన్నిసార్లు సాల్మొనెల్లా అనే హానికర బ్యాక్టీరియా ఉండవచ్చు. ఇది శరీరంలోకి ప్రవేశిస్తే ఆహార విషబాధ, వాంతులు, విరేచనాలు వంటి సమస్యలు వచ్చే ప్రమాదం ఉంటుంది. అందువల్ల ఈ కాలంలో పచ్చి గుడ్లు, సగం ఉడికించిన గుడ్లు లేదా పూర్తిగా ఉడకని ఆహార పదార్థాలను తీసుకోవడం మంచిది కాదు. గుడ్లను పూర్తిగా ఉడికించి మాత్రమే తినడం ద్వారా ఆరోగ్య ప్రమాదాలను నివారించవచ్చు.
గుడ్లను నిల్వ చేసే విధానం కూడా చాలా ముఖ్యం. మార్కెట్ నుంచి తీసుకొచ్చిన తర్వాత వాటిని ఎక్కువసేపు బయట ఉంచకుండా వెంటనే చల్లని ప్రదేశంలో భద్రపరచాలి. ముఖ్యంగా వేసవిలో గది ఉష్ణోగ్రత ఎక్కువగా ఉండటంతో గుడ్లు త్వరగా పాడయ్యే అవకాశం ఉంటుంది. పాడైన గుడ్లను గుర్తించకుండా వాడితే ఆరోగ్య సమస్యలు తలెత్తే ప్రమాదం ఉంది. అందువల్ల వాటిని సురక్షితంగా నిల్వ చేయడంతో పాటు వండే ముందు నాణ్యతను పరిశీలించడం అవసరం.
వేసవి కాలంలో గుడ్లను పూర్తిగా ఆహారం నుంచి తొలగించాల్సిన అవసరం లేదని ఆరోగ్య నిపుణులు చెబుతున్నారు. సరైన పరిమాణంలో, పూర్తిగా ఉడికించిన గుడ్లను తీసుకోవడం వల్ల శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలు అందుతాయి. అదే సమయంలో రోజంతా తగినంత నీరు తాగడం, మజ్జిగ, కొబ్బరినీళ్లు వంటి ద్రవాలను ఆహారంలో భాగం చేసుకోవడం ద్వారా శరీరంలో నీటి శాతం సమతుల్యంగా ఉంటుంది. ఈ జాగ్రత్తలు పాటిస్తే వేసవిలో కూడా గుడ్లను ఎలాంటి భయం లేకుండా ఆహారంలో చేర్చుకోవచ్చని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
