Ugadi Special: తెలుగు ప్రజల అత్యంత ముఖ్యమైన పండుగల్లో ఉగాది ఒకటి. ఈ రోజు తెలుగు నూతన సంవత్సరానికి ఆరంభంగా భావిస్తారు. స్వస్తి శ్రీ పరాభవ నామ సంవత్సర ఆరంభాన్ని సూచించే ఈ పండుగ రోజున ప్రతి ఇంటిలో ఆనందం, ఆధ్యాత్మికత, సంప్రదాయాల సమ్మేళనం కనిపిస్తుంది. ముఖ్యంగా ఈ రోజు చేసే వంటకాలకు ప్రత్యేక ప్రాధాన్యత ఉంటుంది. కుటుంబ సభ్యులందరూ కలిసి పండుగను జరుపుకుంటూ దేవుడికి నైవేద్యంగా వివిధ రకాల వంటకాలు తయారు చేస్తారు. వీటిలో ఉగాది పచ్చడి నుంచి ప్రారంభించి అనేక రకాల సంప్రదాయ వంటకాలు ప్రతి ఇంటిలో కనిపిస్తాయి.
ఉగాది రోజున ముఖ్యంగా తయారు చేసే ప్రసాదం ఉగాది పచ్చడి. ఇది షడ్రుచుల సమ్మేళనం అని పిలుస్తారు. బెల్లం, చింతపండు, మామిడికాయ, కారం, ఉప్పు, వేప పువ్వు వంటి పదార్థాలతో దీనిని తయారు చేస్తారు. ఈ ఆరు రుచులు మన జీవితంలో ఎదురయ్యే ఆరు భావాలను సూచిస్తాయని పెద్దలు చెబుతారు. ఆనందం, దుఃఖం, కోపం, భయం, ఆశ్చర్యం, కష్టం వంటి అనుభవాలు జీవితంలో భాగమని గుర్తుచేసే సంకేతంగా ఈ పచ్చడిని తీసుకుంటారు. పండుగ రోజున దీనిని ప్రసాదంగా తీసుకోవడం ద్వారా జీవితం అనేక అనుభవాల కలయిక అని భావిస్తారు. అంతేకాకుండా వాతావరణ మార్పులు జరిగే ఈ కాలంలో ఈ పచ్చడి తీసుకోవడం శరీరానికి మేలు చేస్తుందని సంప్రదాయ వైద్య నిపుణులు చెబుతారు.
ఉగాది పండుగ రోజున ప్రతి తెలుగింటిలో తప్పకుండా ఉండే మరో ప్రత్యేక వంటకం భక్ష్యాలు. శనగపిండి, బెల్లం, మైదా పిండితో తయారు చేసే ఈ వంటకం పండుగ రుచిని మరింత పెంచుతుంది. మధురమైన రుచితో పాటు శక్తినిచ్చే గుణాలు కూడా వీటిలో ఉంటాయని చెబుతారు. పండుగ రోజు దేవుడికి నైవేద్యంగా పెట్టి తరువాత కుటుంబ సభ్యులు కలిసి ఈ వంటకాన్ని ఆస్వాదించడం సంప్రదాయం. అందుకే ఉగాది రోజున ఈ భక్ష్యాలను తయారు చేయడం చాలా ఇళ్లలో ఆనవాయితీగా కొనసాగుతోంది.
మామిడికాయ పులిహోర కూడా ఉగాది రోజున చేసే ముఖ్యమైన వంటకాలలో ఒకటి. సాధారణంగా చింతపండు లేదా నిమ్మకాయతో చేసే పులిహోర కంటే మామిడికాయతో చేసే పులిహోర ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇస్తుంది. పులుపు, తీపి, కారం రుచుల కలయికతో ఈ వంటకం ఎంతో రుచికరంగా ఉంటుంది. ఈ కాలంలో మామిడికాయలు సులభంగా లభించే కారణంగా ఉగాది రోజున దీనిని తయారు చేయడం ఎక్కువగా కనిపిస్తుంది. దేవుడికి నైవేద్యంగా సమర్పించి తరువాత కుటుంబ సభ్యులు కలిసి తింటే పండుగ ఆనందం మరింత పెరుగుతుంది.
ఉగాది పండుగ రోజు తీపి వంటకం కూడా తప్పనిసరిగా చేస్తారు. అందులో బెల్లం పరమన్నం ముఖ్యమైనది. బియ్యం, పెసరపప్పు, బెల్లం, పాలతో తయారయ్యే ఈ వంటకం ఎంతో రుచికరంగా ఉంటుంది. దేవుడికి నైవేద్యంగా సమర్పించే ముఖ్యమైన ప్రసాదాల్లో ఇది ఒకటి. తీపి రుచి మాత్రమే కాకుండా శక్తినిచ్చే గుణాలు కూడా ఇందులో ఉంటాయని పెద్దలు చెబుతారు. అందుకే పండుగ రోజున ఈ వంటకాన్ని చాలా ఇళ్లలో ప్రత్యేకంగా తయారు చేస్తారు.
అలాగే మినప గారెలు కూడా ఉగాది పండుగలో ప్రత్యేక స్థానాన్ని కలిగి ఉంటాయి. మినపప్పుతో తయారయ్యే ఈ వంటకం ఎంతో రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా శరీరానికి అవసరమైన ప్రోటీన్ను అందిస్తుంది. వేడి వేడి గారెలను కొబ్బరి చట్నీతో కలిసి తింటే ఎంతో రుచిగా ఉంటాయి. ఇంట్లో పెద్దలు, పిల్లలు అందరూ ఇష్టంగా తినే ఈ వంటకం పండుగ వాతావరణాన్ని మరింత ఆనందంగా మారుస్తుంది. అందుకే ఉగాది పండుగ రోజున ఈ సంప్రదాయ వంటకాలు ప్రతి తెలుగింటిలో తప్పకుండా కనిపిస్తాయి.