చిలగడదుంపలతో చేసే వంటకాలు ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయని పోషక నిపుణులు చెబుతున్నారు. ముఖ్యంగా చిలగడదుంపలను నేరుగా నీటిలో ఉడికించడం కంటే ఆవిరిపై ఉడికించడం వల్ల వాటిలోని పోషకాలు నిల్వ ఉంటాయి. ఈ విధంగా తయారుచేసిన చిలగడదుంపలతో పిండిని కలిపితే పూరీలు మెత్తగా, రుచిగా వస్తాయి. ఇందులో ఫైబర్, విటమిన్ ఎ, సి సమృద్ధిగా ఉండటంతో పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరికీ అనుకూలమైన ఆహారంగా నిలుస్తుంది. పాఠశాలకు వెళ్లే పిల్లలకు లంచ్ బాక్స్లో పెట్టేందుకు గానీ, పండుగ రోజులలో ప్రత్యేక అల్పాహారంగా గానీ ఇవి అద్భుతమైన ఎంపికగా మారుతాయి. ముఖ్యంగా పిండిని సరైన పద్ధతిలో కలిపితే పూరీలు నూనెను అస్సలు పీల్చుకోకుండా బంతిలా పొంగుతూ ఆకర్షణీయంగా తయారవుతాయి.
సాధారణంగా పూరీలు అంటే గోధుమపిండి లేదా మైదాతో మాత్రమే చేస్తారు. కానీ ఆరోగ్యాన్ని దృష్టిలో పెట్టుకుని చిలగడదుంపలను ఉపయోగించి చేసే ఈ ప్రత్యేక పూరీలు రుచితో పాటు పోషక విలువలను కూడా అందిస్తాయి. వంటలో చిన్న మార్పు చేస్తే ఎంతటి ఫలితం వస్తుందో ఈ వంటకం ద్వారా తెలుస్తుంది. చాలా మంది చేసే పొరపాటు ఏమిటంటే చిలగడదుంపలను నీటిలో ఉడికించడం. ఈ విధానం వల్ల అవి ఎక్కువగా నీటిని పీల్చుకుని పిండి పలచగా మారుతుంది. దీంతో పూరీలు వేయించినప్పుడు ఎక్కువ నూనెను పీల్చుకునే అవకాశం ఉంటుంది. అయితే ఆవిరిపై ఉడికించడం ద్వారా చిలగడదుంపల తేమ సరిగా ఉండి, పిండికి సరైన దృఢత్వం వస్తుంది. దీని వల్ల పూరీలు వేయించినప్పుడు అద్భుతంగా పొంగి, నూనెను తక్కువగా పీల్చుకుంటాయి.
ఈ వంటకానికి అవసరమైన పదార్థాల విషయానికి వస్తే చిలగడదుంపలు 2 పెద్దవి ఆవిరిపై ఉడికించుకున్నవి, గోధుమ పిండి 2 కప్పులు, బొంబాయి రవ్వ 2 టేబుల్ స్పూన్లు, యాలకుల పొడి అర టీస్పూన్, పంచదార పొడి లేదా బెల్లం తురుము 3 టేబుల్ స్పూన్లు, నెయ్యి 1 టీస్పూన్, వేయించడానికి సరిపడా నూనె తీసుకోవాలి. తయారీ విధానం చాలా సులభం. ముందుగా ఆవిరిపై ఉడికించిన చిలగడదుంపల తొక్క తొలగించి, ముద్దలా మెత్తగా చేసుకోవాలి. తర్వాత ఒక గిన్నెలో గోధుమ పిండి, రవ్వ, యాలకుల పొడి, పంచదార లేదా బెల్లం తురుము వేసి బాగా కలపాలి. అందులో చిలగడదుంప ముద్దను వేసి మొదట దానిలో ఉన్న తేమతోనే పిండిని కలపడానికి ప్రయత్నించాలి. అవసరమైతే మాత్రమే 1 లేదా 2 స్పూన్ల నీరు చల్లాలి. పిండిని గట్టిగా కలిపి 10 నిమిషాలు పక్కన పెట్టాలి. అనంతరం చిన్న ఉండలుగా చేసుకుని పూరీల్లా ఒత్తి, వేడి నూనెలో వేసి రెండు వైపులా బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి.
చిలగడదుంపలలో ఉన్న బీటా కెరోటిన్ కంటి చూపును మెరుగుపరచడంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. అలాగే రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడంలో కూడా ఇవి సహాయపడతాయి. సాధారణ పూరీలతో పోలిస్తే ఇవి ఎక్కువ సేపు మెత్తగా ఉండటంతో ప్రయాణాల సమయంలో కూడా తీసుకెళ్లడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. ఆరోగ్యంతో పాటు రుచిని అందించే ఈ చిలగడదుంప పూరీలు ఇంట్లో ఒకసారి ప్రయత్నిస్తే తరచూ చేసుకునే వంటకాల జాబితాలో చేరిపోతాయి.
ALSO READ: ప్రజలకు సూపర్ న్యూస్.. ప్రతీ ఇంటికి కుళాయి కనెక్షన్